許多餐飲客戶對油煙凈化器并不十分了解，只要能節約成本，過環保就可以。選擇飯店油煙凈化器前，要注意下列事項：

1.有多少個爐子，確定需要多少風量的油煙凈化設備。

2.你們飯店的排放狀況如何，是否要高空排放或低排放。

3.您經營的菜是什么菜，如果是川湘菜，則需增加20%風量。

4.您經營的飯店是否有辛辣或臭味較重的食品，是否需要除味設備配套。

5.其它問題，如小區周圍是否有密集的人群，當地的環保標準嚴不嚴格等。

  下一步就要選擇廠家和品牌，個人認為還是推薦正規的油煙凈化器廠家合格產品。現在的油煙凈化器行業，魚龍混雜，有一些小廠家生產的產品，只是擺設，用來應付一些中小餐飲單位的環保檢查，這樣欺瞞環保單位和消費者的行為非常令人不齒。但選擇廠家與品牌，一要看資質與安全，因為飯店油煙凈化器工作環境特殊，必須保證產品的質量可靠，有防火、防觸電等安全保障措施。二要看其產品的凈化效率，三要看日常維護保養方不方便，例如機芯電場就需要定期取下清洗，由于內部積聚了油垢，對個人及小型餐飲業主而言取取不方便或過于笨重，比較麻煩。

  歸根結底就是看價格了，畢竟買一件東西，每個人都希望買到便宜的產品。但另一方面好產品價格肯定不會特別便宜，對于中小餐飲企業、環保要求不高的地區，可選用低檔產品，如酒店及中大型餐飲單位、政府機關食堂等，建議選用優質、高效、低能耗、安全可靠，清潔保養方便的優質飯店油煙凈化器，使用壽命更長。